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江南文化

    古越悠悠太湖水,釀成瓊漿呈君酹。江南是酒之鄉,她的釀酒文化貫穿了整個江南的歷史。江南是酒鄉,江陰的酒化,就體現在農家的酒文化之上。春節之時,江南人就以酒待客。

    幾千年的酒香早已將這方土地的人民浸漬得醉意濃濃,但江南一直缺文章來源好酒招商網少北方的血性,正好比是剛烈的白酒與綿淡的米酒,江南人愛酒自有分寸,品而不貪,絕不可能酒醉不知何處,酒是這個城市不可或缺的血脈,但是對于酒的態度,江陰人的選擇是只是微醉。
 
   酒香深處是農家

    江陰的酒,多數是自家釀造,農家人都有一手釀酒的絕活。“解放以前的農家米酒,因為糧食緊張,所以大多數釀造的米酒兌水都比較多,喝起來口感很淡。現在糧食不缺,所以大家釀造米酒的時候,都是純粹的米酒,兌水的量都是算好的,喝起來口感很爽滑,比起高粱酒來,就是度數低一點而已,但是后勁同樣很大。”七十高齡的黃建國大爺笑著說。

    春節的農家家宴上,都要擺上自己釀造的酒,以前是代表豐收的喜慶,現在是對客人敬意。“我都喝了幾十年了,比什么名酒都好喝!”隔壁的陳大叔總是把這句話掛在嘴邊,在陳大叔的眼里,用自家釀造的米酒待客,是他新年高興的事情。

    庭院美酒酒意濃

    黃澄澄的米酒,充滿著家鄉的氣息。“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐”,熱酒是喝江陰米酒前的一道必備工序,米酒性溫,有疏通經絡之功效,入腹后會散發出熱量,江陰人深知家鄉酒這點特性,入口很綿的一口酒,卻后勁大得很,不知放倒了多少平時豪飲三百杯的英雄好漢。江陰米酒一入口,聊的事就多了起來,上至國家大事,下至坊間趣聞,酒香氤氳,酒意正濃時,卻往往恰到好處地停了。

    推開一間漆黑大門的四合院,天井里已經擺好了一桌子菜,拿出鍋里熱好的米酒倒在碗里,或一家圍坐,或幾家酒友共聚。有酒的江陰人,多半不在乎餐桌上的菜色,一撮花生米,幾塊豆腐干,就是一桌美酒佳肴了。江陰人喝酒,酒是主角,而菜只有陪襯,往往酒已見底,滿桌的菜看上去不見變淺。

    如今,四合院一樣的大院早已被遮擋在現代化建筑中,但即使是在商品住宅房里,即使是在華美的歐式裝潢里,江陰人對酒的情緣依然未淡,“我每天都要喝兩斤老酒,中午半斤,晚上一斤半!”對于已經六十多歲的奚建紅大爺來說,酒的香醇,已經深深沁入他的血液里面,在斗轉星移中,日復一日地堅守著傳統的姿態。

    這個小城市,有酒精的浪漫,也有清醒的理性,農家的飲者和這座城市一樣,永遠給人一種朦朧之感,像醉拳的境界一般,形醉而神不醉。

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